Trecho da licitação:

23 - CAFÉ TORRADO E MOÍDO DO TIPO SUPERIOR, DE PRIMEIRA QUALIDADE,Marcas De Referência: *, Características: Café em pó homogêneo, torrado e moído, constituídos de grãos tipo 6 COB, com no máximo 10% em peso de grãos com defeitos pretos, verdes e ou ardidos (PVA) e ausente de grãos preto-verdes e fermentados, gosto de café arábica, não sendo admitida presença de conilon com classificação de bebida Mole a Rio, isento de gosto Rio Zona. A marca deve possuir laudo de avaliação do café, emitido por laboratório credenciado junto aos Ministérios da Saúde ou da Agricultura, realizado há no máximo 3 meses, a contar da data de entrega do café. O laudo deverá contemplar, no mínimo, análise microbiológica, física, química, sensorial, microscópica e de toxinas do produto, observada a legislação vigente. Características Sensoriais Recomendáveis e Nota de Qualidade Global da bebida: Aroma e Sabor característico do produto, podendo ser Suave ou Intenso e obter em análise sensorial da bebida, Nota de Qualidade Global na faixa mínima de 6,0 a 7,2 pontos. A análise microscópica do café, deve conter percentual máximo em conjunto de impurezas, sedimentos e matérias estranhas inferior a 1%(um por cento). Características Químicas: Umidade, em g/100g Máximo 5,0%, Resíduo Mineral Fixo, em g/100g Máximo 5,0%, Resíduo Mineral Fixo, insolúvel em ácido clorídrico a 10% v/v, em g/100g Máximo 1,0%, Cafeína, em g/100g Mínimo 0,7%, Extrato Aquoso, em g/100g Mínimo 25,0%, Extrato Etéreo, em g/100g Mínimo 8,0%. Ponto de Torra: cafés com Categoria de Qualidade Superior podem apresentar pontos de torra numa faixa de moderadamente clara (Agtron /SCAA 75) a moderadamente escura (Agtron /SCAA 45), evitando cafés com pontos de torra muito escuros. Embalagem: estar acondicionados em embalagem à Vácuo puro com validade mínima de 12 meses a partir da entrega pelo fornecedor, com registro da data de fabricação e validade estampadas no rótulo da embalagem em pacotes de 500 gramas., Unidade De Fornecimento: pacote de 500 grama
14.080 pacotes
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Dica do Wanderlei